27.菜单的文字部分主要可以分为()。

41.()铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。

40.()给人以清洁卫生、恬静优雅之感,是一般餐厅最常使用的餐巾。

39.轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的(),易于掌握托盘重心。

38.()是企业之间建立业务关系、增进了解和企业间沟通与合作的桥梁。

37.中餐宴会铺设常规型桌裙时,需要用专用的桌裙塑料卡进行固定,桌裙塑料卡大约每()1个。

36.下面不属于餐饮生产特点的是()。

35.()是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

34.餐饮服务产品的()特点,表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。

33.()是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

32.中餐宴会摆放筷架、长柄汤匙和筷子时,长柄汤匙和餐碟的距离一般为()cm。