10.前厅部在饭店运行中的作用主要是推销、沟通和()。

2.法国葡萄酒最高等级为AOC,意为由该原产地区管制。()

1.西餐的汤花色品种较多,可分为冷汤和热汤,热汤又有清汤和浓汤之分。()

39.酒水斟倒过程中要注意的事项为()。

38.饭店一般将VIP客人分为()。

37.从采购角度而言,餐饮原料可分为()。

36.西餐宴会服务时,要注意()。

35.西餐宴会餐前准备具体包括()。

34.美式服务的特点有()。

33.俄式服务的特点有()。

32.啤酒按灭菌工艺可分为()。