47.客人点菜后,必须将客人点菜内容复诵一遍,请客人确认。()

5.一次性消耗物品的定额一般以()作基础确定每天的需要量。

4.在饭店里,英文缩写“OCC”表示()。

3.()主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。

2.服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门,并说()。

1.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制,降低劳动力成本支出;并有利于()。

40.西式宴会常用方形、长形、半圆形等席面搭成椭圆、T形等各式席面。()

39.西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。()

38.西餐喝汤礼仪中用汤勺从里向外舀,不能用嘴吹,也不能端起汤盘直接用嘴喝。()

37.意大利人吃意大利面时习惯用调羹和叉子一起吃,每次卷起四五根,吃起来比较容易。()

36.大陆式服务又称综合式服务,通常用英式服务上开胃菜和沙拉,用俄式服务上汤或主菜,用法式服务上汤或甜品。()