5.一次性消耗物品的定额一般以()作基础确定每天的需要量。

47.客人点菜后,必须将客人点菜内容复诵一遍,请客人确认。()

46.差旅费属于饭店成本的变动成本。()

45.饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。()

44.营销就是通过创造和交换产品和价值,从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。()

43.表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。()

42.饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。()

41.经营和管理是两个不同的概念,经营的侧重点面向内部,而管理的侧重点是面向企业外部。()

40.饭店集团和连锁经营形式源于法国。()

39.饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。()

38.边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。()