40.西式宴会常用方形、长形、半圆形等席面搭成椭圆、T形等各式席面。()

52.西餐中,水杯一直留在餐桌上,并经常斟八成满。()

51.团体包餐第一位宾客到后即可上菜。()

50.中餐宴会上菜,可在陪同人员或翻译之间进行,也可在主人的右边进行。()

49.在折叠餐巾花时,应一次成型避免反复。()

48.折鸟头时,可用嘴啃、叼、咬进行。()

47.客人点菜后,必须将客人点菜内容复诵一遍,请客人确认。()

46.差旅费属于饭店成本的变动成本。()

45.饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。()

44.营销就是通过创造和交换产品和价值,从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。()

43.表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。()