241、( )明酥是从成品的表面可以看到成品明显的酥层。

292.( )我国大部分地区以 1~5 月为细菌食物性中毒多发季节。

291.( )炒菜时要慢火快炒,即用低温、短时间炒,可以减少维生素C 的损失。

290.( )主食点心是筵席点心。

289.( )将大米用冷水浸泡透,至米粒松胖时,捞出控净水,上磨磨成细粉,用这种方法磨成的粉叫湿磨粉。

288.( )主食就是点心。

287.( )点心部各岗位职责分工明确,所以各岗位在工作是不需要相互协作的。

286.( )到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展。点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。

285.( )负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。

284.( )主食就是点心。

283.( )点心部基本结构包括水台岗。