10、面点中常用的动物性油脂有( ),黄油。

动物性油脂在面点中起到增加口感和香味的作用。在面点制作中，常用的动物性油脂包括猪油、羊油和麦琪淋。黄油也是一种常用的动物性油脂，它在面点中常用来增加香气和口感。 举个例子，比如在制作酥皮月饼的过程中，黄油是必不可少的材料之一。黄油的脂肪含量高，口感丰富，能够使月饼的外皮更加酥脆可口。另外，黄油还能够在烘烤过程中释放出浓郁的奶香味道，让月饼更加美味诱人。 因此，在面点制作中，选择合适的动物性油脂是非常重要的。猪油、羊油、麦琪淋和黄油都有各自的特点和用途，根据不同的面点配方和口感需求进行选择，可以制作出更加美味的面点产品。