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公共营养学基础练习
208
多选题

36:下列食物中哪些食物ω-3 多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高()

A
 三文鱼
B
 沙丁鱼
C
 菠菜
D
 猪肉

答案解析

正确答案:AB

解析:

解析:(1)鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,一般占60%以上,熔点较低,通常呈液态,消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长,其碳原子数14~22个,不饱和双键有1~6个,多为n-3系列。故AB正确。(2)C选项,菠菜中脂肪含量很低。D选项,猪肉中的脂肪饱和脂肪酸含量较高。故选AB。

相关知识点:

三文鱼沙丁鱼ω-3多

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