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公共营养学基础练习
208
多选题

33:下列可提供优质蛋白的食物包括()

A
 豆腐
B
 牛肉
C
 鸡蛋
D
 番茄

答案解析

正确答案:ABC

解析:

解析:(1)动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率较高,故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。故ABC正确。(2)番茄属于蔬菜。故排除D。故选ABC。

相关知识点:

豆蛋肉能供优质蛋白

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