26:以下说法中不正确的是()

解析:(1)豆类是蛋白质含量较高的食品,为20%~36%;其中大豆类最高,在30%以上。豆制品蛋白质含量差别较大,高者可达16%~20%。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属完全蛋白,虽然赖氨酸含量较高,蛋蛋氨酸含量较少,因此蛋白质的利用率相对较低,故A说法正确,D说法不正确。(2)大豆脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,其中油酸占32%~ 36%,亚油酸占51.7%~57%,亚麻酸占2%~10%,此外尚有1.64%左右的磷脂。故选D。