24:含维生素A原相对较高的食物是()

解析:(1)维生素A是第一个被发现的维生素,是一类不饱和一元醇,包括维生素A1和维生素 A2两种。维生素A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,即视黄醇;维生素A2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A1是含有β-白芷酮环的不饱和一元醇;而维生素A2则是3-脱氢视黄醇,其活性约为A1的40%。植物体内存在的黄、红色素中很多是胡萝卜素,多为类胡萝卜素。其中最重要的是β-胡萝卜素,它常与叶绿素并存。也能分解成为维生素A。凡能分解形成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。(2)维生素A在动物性食物由含量丰富,最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。植物性食物只含β-胡萝卜素,最好的来源为有色蔬菜,如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里蕻,水果中的杏、香蕉、柿子等。故选A。