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公共营养学基础练习
208
单选题

32:蛋白质功效比值是()

A
 评价食物蛋白质含量的指标
B
 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C
 评价食物蛋白质利用率的指标
D
 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:(1)蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法,是指在实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。(2)蛋白质利用率是反映蛋白质被机体利用的程度。(3)蛋白质利用率的评价指标包括生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。故选C。

相关知识点:

蛋白功效比值评利用率

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