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公共营养学基础练习
208
单选题

23:水果中有机酸的作用不包括()

A
 刺激消化液分泌
B
 促进钙的吸收
C
 保护维生素C的稳定性
D
 抑制膳食纤维作用

答案解析

正确答案:D

解析:

解析:水果中因含有多种有机酸而具有酸味,有机酸中柠檬酸、苹果酸、酒石酸含量较多。有机酸能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物消化;有机酸还可以使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用;促进钙的吸收。故选D。

相关知识点:

水果酸不抑纤维

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