374.“五位一体”总布局:

12.酿制白酒的原料有( )、甘薯干为主的薯类以及代用原料。

11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。

10.中国白酒中水和乙醇含量达 ( ),其余 ( )为微量成分,就是这些微量成分的组成不同, 造成了中国白酒不同的香型和风格特征。

9.中国白酒为特殊的边( )边( )技术。

8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

7.大曲白酒是以大曲为( )生产的白酒。

6.白酒按生产方式可分为:( )、半固态法白酒、( )、机械化白酒、半机械化白酒和手工生产六类。

5.白酒的功用有( )、( )和( )三个方面。

4.白酒是以( )原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。

3.微生物的特点有:体积小、( )、( )、( )、易培养、易变异、代谢能力强。