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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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19.成品曲中除了含有一定量的有用微生物外,还必须积累多种并多量的( ),其中最主要的是( )。

答案：酶、淀粉酶

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250.企业愿景:( ),( )。
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372.四个自信:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8806.html
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155.白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。
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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8804.html
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220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )
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135.使用高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
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322.乙醇蒸汽在空气的爆炸浓度范围是 ( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e881f.html
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196.玉米胚芽中含有大量的脂肪,若用带有胚芽的玉米酿酒,不用脱去胚芽。( )
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13.北方多产( )高粱,南方多产( )高粱。
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84.进行乳酸发酵的主要是( )。
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题目内容
(
填空题
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19.成品曲中除了含有一定量的有用微生物外,还必须积累多种并多量的( ),其中最主要的是( )。

答案：酶、淀粉酶

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250.企业愿景:( ),( )。
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372.四个自信:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8806.html
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155.白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。

A. 　酒糟疏松

B. 　轻撒匀铺

C. 　探汽上甑

D. 　边高中低

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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8804.html
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220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )

A. 正确

B. 错误

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135.使用高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 　浓香

B. 　 清香

C. 　 酱香

D. 　 米 香

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322.乙醇蒸汽在空气的爆炸浓度范围是 ( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e881f.html
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196.玉米胚芽中含有大量的脂肪,若用带有胚芽的玉米酿酒,不用脱去胚芽。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8821.html
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13.北方多产( )高粱,南方多产( )高粱。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e880c.html
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84.进行乳酸发酵的主要是( )。

A. 　酵母菌

B. 　霉菌

C. 　细菌

D. 　放线菌

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