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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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填空题
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335.安全色分类及其含义。红色:( );蓝色:( );黄色:( );绿色: ( )。

答案：禁止标志、指令标志、警戒标志、提示标志

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111.白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。
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186.食品中风味物质的特点( )。
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254.企业氛围:( )、( )、( )。
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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。
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273.原国务院副总理张爱萍上将为公司的题词是:( ),( )。
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66.大曲的功能有三个:
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226.按照国家的有关法规,凡含有酒精的液体都可称为酒。( )
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360.三个生产转变:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8845.html
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86.白酒中( )含量与流酒温度有关。
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27.产酯酵母能以糖、醛、有机酸、盐类等作为养料,在酯酶的作用下将乙酸和乙醇结合成( )或其他酸酯,所有又把它称为生香酵母。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e881a.html
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题目内容
(
填空题
)
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335.安全色分类及其含义。红色:( );蓝色:( );黄色:( );绿色: ( )。

答案：禁止标志、指令标志、警戒标志、提示标志

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相关题目
111.白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。

A. 　酒头

B. 　中段酒

C. 　酒尾

D. 　全部

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186.食品中风味物质的特点( )。

A. 　种类繁多,相互影响

B. 　含量极微,效果显著

C. 　稳定性差,极易破坏

D. 　风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性

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254.企业氛围:( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8827.html
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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。
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273.原国务院副总理张爱萍上将为公司的题词是:( ),( )。
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66.大曲的功能有三个:
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226.按照国家的有关法规,凡含有酒精的液体都可称为酒。( )

A. 正确

B. 错误

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360.三个生产转变:
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86.白酒中( )含量与流酒温度有关。

A. 　甲醛

B. 　乙缩醛

C. 　乙醛

D. 　丙醛

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27.产酯酵母能以糖、醛、有机酸、盐类等作为养料,在酯酶的作用下将乙酸和乙醇结合成( )或其他酸酯,所有又把它称为生香酵母。
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