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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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填空题

48.酱香酒工艺特点为以本地优质糯高粱、小麦、水为原料,以砂石条形窖为发酵容器,经( )投料、( )蒸煮,( )发酵、( )取酒、( )一个生产周期,通过“四高两长”即( )、( )、( )、( )、( )和( )的特殊工艺精制而成。【也有三高两长等提法,内涵均一致,如三高两长为将高温堆积和高温发酵合并为高温堆积发酵】

答案解析

正确答案:二次、九次、八次、七次、一年、高 温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、生产周期长、储存时间长
2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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