308.以下哪个区域不是公司无烟区?( )

78.测量堆积温度时,在堆子顶面、中侧面和底侧面各选 ( ) 个点,用温度计测量酒醅温度。顶温选取温度最高的位置,平行地面插入 ( ) 测量;中温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量;底温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量; 以平均值记录堆顶、堆中和堆底温度。

77.制曲发酵过程中温度的变化规律是:“( ),( ),( )。

76.高温制曲中母曲的用量为 ( ),原则为冬天宜多,夏天宜少,母曲为储存 ( ) 个月以上的黑曲。

75.高温曲发酵周期在( )天以上。

74.贮曲场所应保证( ),( ),并防止区块发生霉变虫害,若贮曲过程中,环境湿度较高, 通风不良,曲块就容易滋生较多的青霉菌或黑曲霉菌,曲的质量会严重下降,酿出的酒苦味较重。

73.曲胚制作时,拌料的目的是使( ),以利于( )。

72.高、中温的踩曲要求:

71.高温制曲过程中使用的稻草的作用是:

70.制曲提浆的作用是:

69.大曲感官鉴别指标:( )、( )、( )、( )。