155.白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。

231.中、高温曲理化性能有何不同?

230.高温曲的工艺特点是什么?

229.简述大曲小麦润麦后的标准。

228.固态发酵法的特点是什么?

227.酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香 3 类成分融合而成。( )

226.按照国家的有关法规,凡含有酒精的液体都可称为酒。( )

225.淀粉经淀粉酶水解,生成葡萄糖的过程中,会产生大量的水。( )

224.酵母菌经无氧呼吸,将葡萄糖转化为酒精的过程中,会产生大量的水。( )

223.发酵前期升温越慢越好,有利于微生物的繁殖。( )

222.酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。( )