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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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单选题
)
93.中国白酒为( )发酵技术。

A、　单边

B、　双边

C、　多边

答案：B

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57.下沙蒸粮糊化时间为 ( ),造沙为( )。糊化时间定义为:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8802.html
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101.白酒中的涩味物质主要来源于( )化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e882e.html
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348.安全检查的“五忌”指哪些?
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87.白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8820.html
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169.食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡,失去了合理比例所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8806.html
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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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193.白酒品评的作用一般包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e881e.html
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113.大曲生产过程是( )发生的过程。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e883a.html
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251.企业使命:( ),( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8824.html
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46.酱香型酒的执行标准:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e882d.html
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题目内容
(
单选题
)
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

93.中国白酒为( )发酵技术。

A、　单边

B、　双边

C、　多边

答案：B

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相关题目
57.下沙蒸粮糊化时间为 ( ),造沙为( )。糊化时间定义为:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8802.html
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101.白酒中的涩味物质主要来源于( )化合物。

A. 　醛类

B. 　醇类

C. 　酯类

D. 　酚类

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348.安全检查的“五忌”指哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8839.html
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87.白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A. 　醛类

B. 　醇类

C. 　酯类

D. 　酚类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8820.html
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169.食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡,失去了合理比例所造成的。

A. 　甜味

B. 　咸味

C. 　苦味

D. 　辣味

E. 　酸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8806.html
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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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193.白酒品评的作用一般包括( )。

A. 　区分白酒香型

B. 　只用于勾兑时

C. 　只用于调味时

D. 　确定白酒质量等级

E. 　 评选优质产品

F. 　指导生产和产品定型

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113.大曲生产过程是( )发生的过程。

A. 　美拉德反应

B. 　氧化反应

C. 　还原反应

D. 　酯化反应

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251.企业使命:( ),( )。
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46.酱香型酒的执行标准:( )。
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