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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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填空题

79.入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同
时在下窖时,要( )。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。

答案解析

正确答案:边入醅边洒适量尾酒
2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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