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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

题目内容

(

填空题

)

330.使用二氧化碳灭火器时,人应站在（）。

答案：上风位

2020 年酿酒副班长理论培训试题库

150.大曲感官鉴别指标有( )。

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136.有机酸的分子通式可写为( )。

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317.安全生产管理的“四全”原则:( )。

190.传统使用的甑桶组成部分有( )。

245.酱香生产工艺一到十的工艺特点:

340.消防“四懂四会”:

147.不得从事白酒生产的病症有( )。

96.( )酿制的酒口感较醇甜。

152.大曲酱香型白酒具备“两长”的工艺特点,即( )。

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79.入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同
时在下窖时,要( )。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。

题目内容

(

填空题

)

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

330.使用二氧化碳灭火器时,人应站在（）。

答案：上风位

相关题目

150.大曲感官鉴别指标有( )。

A. 　曲块颜色

B. 　曲香味

C. 　曲皮厚度

D. 　断面颜色

E. 　糖化力

点击查看答案

136.有机酸的分子通式可写为( )。

A. 　R-OH

B. 　 R-COOH

C. 　 R-COOR’

D. 　 R-CO-R’

点击查看答案

317.安全生产管理的“四全”原则:( )。

点击查看答案

190.传统使用的甑桶组成部分有( )。

A. 　冷凝器

B. 　桶身

C. 　甑盖

D. 　底锅

E. 　排水阀

点击查看答案

245.酱香生产工艺一到十的工艺特点:

点击查看答案

340.消防“四懂四会”:

点击查看答案

147.不得从事白酒生产的病症有( )。

A. 　痢疾

B. 　伤寒

C. 　病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)

D. 　活动性肺结核

E. 　感冒

点击查看答案

96.( )酿制的酒口感较醇甜。

A. 　高粱

B. 　小麦

C. 　玉米

D. 　大米

点击查看答案

152.大曲酱香型白酒具备“两长”的工艺特点,即( )。

A. 　轮次生产时间长

B. 　生产周期长

C. 　上班时间长

D. 　储存时间长

E. 　品评时间长

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330.使用二氧化碳灭火器时,人应站在 （ ） 。

330.使用二氧化碳灭火器时,人应站在（）。