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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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16.白酒生产用水包括( )、( )、( )、( )等。

答案：酿造用水、冷却用水、洗涤用水、锅炉用水

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229.简述大曲小麦润麦后的标准。
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341.电气线路发生火灾的主要原因是:
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280.如何理解公司的质量方针?
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99.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e882c.html
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189.白酒的卫生指标主要由( )的含量控制。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e881a.html
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102.酯类化合物约占香味物质总含量的( )%。
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278.2018 年,公司在“第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值 200 强”评选中,习酒以品牌价值 ( ) 亿元位列中国白酒类品牌价值第 9 名、贵州省白酒第 2 名。
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108.酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
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232.简述大曲的作用。
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143.新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e881b.html
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题目内容
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填空题
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16.白酒生产用水包括( )、( )、( )、( )等。

答案：酿造用水、冷却用水、洗涤用水、锅炉用水

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229.简述大曲小麦润麦后的标准。
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341.电气线路发生火灾的主要原因是:
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99.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去( )。

A. 　甲醛

B. 　甲醇

C. 　糠醛

D. 　乙醛

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189.白酒的卫生指标主要由( )的含量控制。

A. 　甲醇

B. 　铅

C. 　锰

D. 　氰化物

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102.酯类化合物约占香味物质总含量的( )%。

A. 70

B. 80

C. 60

D. 50

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278.2018 年,公司在“第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值 200 强”评选中,习酒以品牌价值 ( ) 亿元位列中国白酒类品牌价值第 9 名、贵州省白酒第 2 名。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e883f.html
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108.酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。

A. 　细菌

B. 　酵母菌

C. 　霉菌

D. 　放线菌

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232.简述大曲的作用。
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143.新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。

A. 　增加酸度

B. 　调整后味

C. 　稀释

D. 　增加体积

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