15.动脉硬化病人宜食用( )

**解析：** 动脉硬化（动脉粥样硬化）的主要病理基础是脂质代谢障碍，特别是血液中胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平升高，导致脂质在血管壁沉积形成斑块。因此，饮食控制的核心目标是降低血脂，减缓或阻止斑块的进展。 * **A. 低蛋白饮食**：主要适用于肾功能不全、肝性脑病等患者。动脉硬化患者通常需要优质适量蛋白，而非严格限制，故不选。 * **B. 低纤维膳食**：膳食纤维有助于结合肠道内的胆汁酸和胆固醇，促进其排出，从而降低血胆固醇水平。因此，动脉硬化患者宜食用**高纤维**膳食，而非低纤维，故不选。 * **C. 低胆固醇饮食**：这是动脉硬化患者饮食治疗的关键措施。限制富含胆固醇的食物（如动物内脏、蛋黄、肥肉等摄入），有助于降低血清胆固醇水平，减轻血管壁脂质沉积，符合病情需求，故**选 C**。 * **D. 低钠膳食**（原题中“低鈕”应为“低钠”之误）：低钠饮食主要适用于高血压、心力衰竭、水肿及肾脏疾病患者。虽然动脉硬化常合并高血压，需控制钠盐摄入，但针对“动脉硬化”这一特定病理改变，最直接相关的饮食原则是控制脂质/胆固醇，故相比之下 C 更为贴切。 * **E. 高钾低钠膳食**：同样主要适用于高血压和水肿患者，并非动脉硬化特有的首要饮食原则。 综上所述，动脉硬化病人最宜食用的是**低胆固醇饮食**。 **正确答案：C**