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判断题
292、( ) 炒菜时出慢火快炒,即用低温、短时间炒,可以减少维生素C的损失。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。炒菜时出慢火快炒虽然可以保留一部分维生素C，但并不能完全减少维生素C的损失。维生素C是一种易被热破坏的维生素，长时间加热或高温烹饪都会导致维生素C的流失。因此，为了最大程度地保留食材中的维生素C，最好选择短时间、快速炒制的方式。
举个例子，就好比水果中的维生素C。如果你把水果切成小块，然后迅速食用，就能够获得更多的维生素C。但如果你把水果长时间暴露在空气中，或者加热处理，那么维生素C的含量就会逐渐减少。所以在烹饪过程中，尽量选择快炒的方式，可以更好地保留食材中的维生素C。
题目纠错
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