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判断题
267、( )熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
错误。熟粉坯调制的工艺程序一般是先成熟后成型。在制作熟粉坯时，首先需要将面粉和水混合搅拌成面团，然后让面团进行适当的发酵和成熟，使面团更加柔软和有弹性。成熟后的面团再进行成型，可以制作成各种面点，如包子、馒头等。如果先成型后成熟，面团可能会缺乏柔软度和弹性，影响最终面点的口感和质地。
举个例子，就好比做面包一样，先将面团揉好后进行发酵，让面团膨胀发酵后再进行成型，最后烤制成香喷喷的面包。如果先成型后发酵，可能导致面包口感不佳，没有松软的口感。所以，熟粉坯调制的工艺程序一般是先成熟后成型。
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