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单选题
83、饴糖可提高制品的滋润性和弹性,起( )作用。
A
松酥
B
酥脆
C
绵软
D
质硬
答案解析
正确答案：C
解析：
正确答案是C. 绵软。
饴糖是一种糖类食材，可以在制作面点时起到提高制品的滋润性和弹性的作用。其中，提高制品的绵软性是饴糖的一个重要作用。当饴糖加入面团中时，可以增加面团的柔软度和口感，使得制品更加绵软可口。
举个例子，比如在制作汤圆的过程中，如果加入适量的饴糖，汤圆的皮会更加柔软绵滑，吃起来口感更好。又比如在制作月饼的馅料中加入饴糖，月饼的馅料会更加绵软，吃起来更加顺口。
所以，饴糖在中式面点制作中的作用是提高制品的绵软性，让面点更加美味可口。
题目纠错
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