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单选题
238.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )
A
碳气
B
空气
C
胶粘性
D
乳化性
答案解析
正确答案：C
解析：
蛋糕的起发是利用了鸡蛋的胶粘性。在制作蛋糕的过程中，鸡蛋中的蛋白质会在搅拌的过程中形成泡沫，这些泡沫会在烘烤的过程中膨胀，使蛋糕体积变大，口感更加松软。这种胶粘性的作用类似于胶水，能够把蛋糕的其他原料粘合在一起，使蛋糕更加均匀和细腻。
举个例子，我们可以想象一下制作蛋糕的过程就像建造一座房子。鸡蛋的胶粘性就像是建筑工人使用的胶水，把各种原料（比如面粉、糖、黄油等）粘合在一起，形成一个坚固而美味的蛋糕结构。所以，蛋糕的起发离不开鸡蛋的胶粘性作用。
题目纠错
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