231.自然色的色彩是从( )中来的。

299、( )夏季, 气温在60度以上, 相对湿度在70%以上, 正是细菌生长、繁殖的适宜条件。

298、( )炒菜时要慢火快炒, 即用低温、短时间炒,可以减少维生素C的损失。

297、( )有筋性的面团一般选用刀出体。

296、( )速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

295、( )因为浪费会直接损害企业的经济利益,这也是点心从业员职业道德中“勤俭节约,反对浪费”所要求的。

294、( )到了新中国成立后,饮食得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。

293、( )在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

292、( )食用天然色素易溶解,着色均匀。

291、( )斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

290、( )使用植物油炸制食品时应直接炸制,避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应。