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单选题
9、( )是用畜、禽、水产品等鲜活原料经刀工处理后,再经调味、加水或掺冻拌制而成。
A
熟荤馅
B
生荤馅
C
熟荤素馅
D
生荤素馅
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目考察的是面点中的馅料分类知识。生荤馅是指用未经烹调的肉类作为馅料制作而成的馅料，比如猪肉、牛肉等。在制作生荤馅时，需要将肉类切碎后加入调味料，再进行包馅制作。相比之下，熟荤馅是指经过烹调处理后再作为馅料使用，比如熟猪肉馅、熟牛肉馅等。
举个例子，如果我们要制作饺子，可以选择使用生荤馅或者熟荤馅。如果我们选择生荤馅，就是将生的猪肉或牛肉切碎后加入调味料，再包入饺子皮中煮熟；如果选择熟荤馅，就是将事先煮熟的猪肉或牛肉切碎后加入调味料，再包入饺子皮中煮熟。
所以，答案是B. 生荤馅。
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