×
判断题
259、( )削面,是指将坯料用刀一刀挨一刀向前推削,形成三棱形面条的一种方法。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：削面是一种制作面条的方法，通过用刀将坯料一刀一刀向前推削，形成三棱形面条。这种方法可以使面条更加均匀和有弹性，口感更好。削面需要技巧和经验，需要掌握合适的力度和角度，以确保面条的质量。
举个例子来帮助理解，就好像削面就像是在雕刻一样，需要细心和耐心。想象一下，面团就像是一块原始的石头，而你手中的刀就是雕刻刀，通过每一刀的推削，慢慢地将面团雕刻成漂亮的三棱形面条。只有掌握了正确的技巧和方法，才能制作出口感好的面条。
题目纠错
相关题目
单选题
299、( )化学膨松剂可分为碱膨松剂和复合膨松剂两类。
单选题
298、( )水油皮层酥是以水油面为皮,干油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
单选题
297、( )净料单位成本是毛料单价与出材率的比值。
单选题
296、( )蒸雪梅娘皮制熟后应趁热后放入冰箱。
单选题
294.( )负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。
单选题
290.( )干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。
单选题
288、( )制作玉米面团时,水温要适当,面团不应过分的松散。
单选题
287、( )熟制像形南瓜一般用中火蒸制。
单选题
285、( )硬度适中,黏性少,涨性大,口感粗糙、干燥是粳米的特点。
单选题
280.( )因为浪费会直接损害企业的经济利益,这也是点心从业员职业道德中“勤俭节约,反对浪费”所要求的。
