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判断题
255、( )引起食品腐败变质的主要原因有酶的作用、微生物的代谢及物理性损伤等。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：食品腐败变质的主要原因包括酶的作用、微生物的代谢以及物理性损伤等。酶是一种生物催化剂，可以加速食品中的化学反应，导致食品腐败变质。微生物是食品腐败变质的主要元凶，它们在食品中进行代谢活动，产生有害物质，导致食品变质。物理性损伤也会破坏食品的结构，促使食品更容易受到微生物的侵袭。
举例来说，比如水果在运输过程中被挤压变形，这就是物理性损伤，会导致水果表面破裂，微生物更容易侵入并引起腐败变质。又比如牛奶中的酶会在适宜的温度下加速牛奶的变质，所以我们要注意存放食品的温度，避免酶的作用加速食品腐败变质。通过这些例子，我们可以更深入地理解食品腐败变质的原因。
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