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判断题
250、( )在打蛋过程中,建议加细砂糖,不仅可以提高蛋白气泡稳定性,还可以提高其稠度。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：在打蛋过程中，加入细砂糖可以帮助提高蛋白气泡的稳定性，使蛋白更容易形成坚固的泡沫。同时，砂糖还可以提高蛋白的稠度，使其更容易打发成为细腻的蛋白霜。因此，建议在打蛋的过程中加入适量的细砂糖，可以帮助制作出更好的蛋糕、饼干等糕点。
举个例子，就像制作海绵蛋糕时，打发蛋白时加入细砂糖，可以使蛋白霜更加细腻、蓬松，烤出来的蛋糕口感更加柔软湿润。所以，掌握好加糖的时机和比例，可以让烘焙过程更加顺利，制作出更美味的糕点。
题目纠错
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