24流酒时必须做到准确断酒掐尾,保证新产酒交库( )达标。

133葡萄糖属于多糖。( )

132润糁水温过低,会产生淋浆,但不会增加红糁堆积过程中的酸度。( )

131多糖是水解时产生30个以上单糖分子的糖类。( )

130,一般白酒中除酒精和水外,酸含量占第三位。( )

129各种不同的微生物要求的PH值不同,酵母和霉菌,最适PH接近中性或微碱性;大多数细菌最适PH值趋向酸性。( )

128二楂发酵中挺期,正常酒醅应该闻有青草味。( )

127对于白酒酿造来说,微生物利用的营养物质主要来源于大曲。( )

126甑桶底锅水每星期更换一次。( )

125由于微生物个体微小,与外界环境的接触面积大,但不容易受到环境条件的影响而发生性状变化。( )

124高温润糁如操作不严,容易使糁堆酸败,但不会将酸馊气味带入酒中。( )