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单选题
1、新红粮粉碎度应偏( )些。
A
粗
B
细
C
大
D
小
单选题
2甑桶的形状类似于( )
A
柱形
B
塔形
C
圆形
D
花盆形
单选题
3在物理因素中,( )对微生物的影响最为重要。
A
温度
B
光照
C
辐射
D
重力
单选题
4汾酒大、二X材料配料加曲前需要通过( )进行降温。
A
搅拌机
B
冷散机
C
甑桶
D
冷却器
单选题
5酿酒车间的行车,必须由( )来操作。
A
发酵工
B
场上工
C
取得行车操作证者
D
班组正式工
单选题
6( )就是能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。
A
叶绿素
B
水
C
光能
D
能源
单选题
7红糁装甑前,底锅水的高度应该是( )。
A
处于盘管底下
B
与盘管底平面持平
C
淹没盘管
D
淹没底锅
单选题
8汾酒生产大楂用曲粉碎粗细为大者如豌豆,小者如( )。
A
扁豆
B
黄豆
C
黑豆
D
绿豆
单选题
9汾酒采用的醅料方法是( )
A
清蒸混烧
B
续楂配料
C
混蒸混烧
D
清蒸清烧
单选题
10入缸材料的糖化过程主要在( )生产过程中完成的。
A
红糁堆积
B
红糁蒸煮
C
红糁入缸后的前缓期
D
发酵的后期
