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餐车长中级工技能鉴定复习题库
1,081
单选题

5.最适合用炒、爆、炸、烤、涮方法烹制羊肉的部位是( )。[312010104]

A
 前腱子
B
 后腱子
C
 颈肉
D
 前腿肉

答案解析

正确答案:C

解析:

这道题考察的是羊肉不同部位的烹饪方法。在炒、爆、炸、烤、涮这些方法中,最适合用来烹制羊肉的部位是颈肉。颈肉通常比较瘦而且筋道,适合用高温快炒或者烤制,可以保持肉质的鲜嫩口感。
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