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单选题
175.山西人招待宾客上菜的道数常以( )为计量单位。[321020101]
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174山东黄酒酿造的主要原料是( )。[332020101]
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173烟台红葡萄酒乙醇含量为( )。[321020101]
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172.一份鸡排的成本为10.80元,销售毛利率55%,这份鸡排的销售价格是( )。[231030102]
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171鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。[332020203]
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170在人际交往过程中,( )不需任何成本,但利润却很丰厚。[231020102]
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169.某餐车购青笋14 kg,进货单位价格为2.20元/kg,加工后得净青笋9.8 kg,净青笋的单位成本是( )。[231030102]
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168.餐车长在办理交接时,记录填写要清楚、准确,交接记录与实物( )。[223030101]
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167.上原盅炖品菜时,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的( ),并使香气在席上散发。[313020101]
单选题
166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )
