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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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169.某餐车购青笋14 kg,进货单位价格为2.20元/kg,加工后得净青笋9.8 kg,净青笋的单位成本是( )。[231030102]

A、 3.14元/kg

B、 3.24元/kg

C、 3.34元/kg

D、 3.44元/kg

答案:A

解析:首先,我们需要计算进货青笋的总成本和净青笋的总成本,然后再计算净青笋的单位成本。

进货青笋的总成本 = 14 kg * 2.20元/kg = 30.8元
净青笋的总成本 = 进货青笋的总成本
净青笋的单位成本 = 净青笋的总成本 / 9.8 kg = 30.8元 / 9.8 kg ≈ 3.14元/kg

所以,答案是A: 3.14元/kg。

为了更好地理解这个问题,我们可以通过一个生动的例子来解释。想象一下你是一个餐车的老板,你购买了14 kg的青笋,每公斤的价格是2.20元。经过加工后,你得到了净青笋9.8 kg。现在你需要计算每公斤净青笋的成本,这样你就能确定售价。通过这个例子,你可以更直观地理解这道题目。

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313.鸡尾酒由三个基本成分构成:基酒、( )、配料和装饰品。[332020104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克,长、宽、高相加不超过160厘米,乘动车组不超过()厘米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:在始发站根据车站通知、在中途站列车停稳后打开车门组织旅客乘降;开车铃响,面向列车,足踏安全线,铃止登车,做到行动迅速,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢()各部位整洁,窗明几净,四壁无尘,物见本色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22405.html
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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有()和看车值班等场所,向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0478-c021-5dd340f22413.html
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、()、完整清晰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22412.html
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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22411.html
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241.藏族农区的饮食以( )为主,蔬菜为辅。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f2241b.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

169.某餐车购青笋14 kg,进货单位价格为2.20元/kg,加工后得净青笋9.8 kg,净青笋的单位成本是( )。[231030102]

A、 3.14元/kg

B、 3.24元/kg

C、 3.34元/kg

D、 3.44元/kg

答案:A

解析:首先,我们需要计算进货青笋的总成本和净青笋的总成本,然后再计算净青笋的单位成本。

进货青笋的总成本 = 14 kg * 2.20元/kg = 30.8元
净青笋的总成本 = 进货青笋的总成本
净青笋的单位成本 = 净青笋的总成本 / 9.8 kg = 30.8元 / 9.8 kg ≈ 3.14元/kg

所以,答案是A: 3.14元/kg。

为了更好地理解这个问题,我们可以通过一个生动的例子来解释。想象一下你是一个餐车的老板,你购买了14 kg的青笋,每公斤的价格是2.20元。经过加工后,你得到了净青笋9.8 kg。现在你需要计算每公斤净青笋的成本,这样你就能确定售价。通过这个例子,你可以更直观地理解这道题目。

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A.  烈酒

B.  辅酒

C.  开胃酒

D.  果汁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克,长、宽、高相加不超过160厘米,乘动车组不超过()厘米。

A. 160

B. 150

C. 140

D. 130

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:在始发站根据车站通知、在中途站列车停稳后打开车门组织旅客乘降;开车铃响,面向列车,足踏安全线,铃止登车,做到行动迅速,()。

A. 达到标准

B. 作业统一

C. 各负其责

D. 一致蹬车

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:车厢()各部位整洁,窗明几净,四壁无尘,物见本色。

A. 桌椅

B. 地面

C. 壁板

D. 内外

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22405.html
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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]

A.  主动热情

B.  主动周到

C.  主动服务

D.  主动推销

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:库内保洁作业纳入客技站一体化作业管理。客技站有()和看车值班等场所,向列车提供上下水、照明、用电、上下卧具等作业条件。

A. 客运备品存放

B. 卧具洗涤

C. 人员间休

D. 备品供应

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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]

A.  色、香、味

B.  色、味、形

C.  色、香、味、形、器

D.  色、味、形、器

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:业务办理符合规定,票据、台账、报表填写规范、()、完整清晰。

A. 内容正确

B. 内容准确

C. 内容无误

D. 内容标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22412.html
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137.餐车长在开餐作业中应( )检查饭菜质量和服务标准。[213030302]

A.  定时

B.  随时

C.  认真

D.  适时

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241.藏族农区的饮食以( )为主,蔬菜为辅。[221020101]

A.  粮

B.  面食

C.  糌粑

D.  肉食

解析:答案解析:A。藏族农区的饮食以粮为主,主要是因为藏族地区气候寒冷,粮食是提供能量的主要来源。在高原地区,藏族人民主要种植青稞、小麦等粮食作物,以满足他们的主食需求。

生动例子:想象一下,你是一位藏族农民,生活在高原地区。每天早晨,你会吃上一碗热腾腾的青稞饼,这是你的主食,为你提供了充足的能量去劳作。在寒冷的冬天,一碗热腾腾的青稞粥更是让你感到温暖和满足。因此,粮食在你的饮食中扮演着非常重要的角色。

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