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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )

A、　20元

B、　24元

C、　26元

D、　28元

答案：B

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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。
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183优质的服务是由优质的功能服务和优质的( )服务构成的。[232020101]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载，作为下次乘车的依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。
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82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前对车厢进行预冷、预热，空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季18℃-20℃、夏季（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22406.html
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]
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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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单选题
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166菜品成本价是12元,售价36元,其他费是8元,毛利额是( )

A、　20元

B、　24元

C、　26元

D、　28元

答案：B

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相关题目
235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

A. 　鲁

B. 　京

C. 　粤

D. 　淮扬

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。

A. 安全正点

B. 文明礼貌

C. 诚实守信

D. 全心全意

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241c.html
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183优质的服务是由优质的功能服务和优质的( )服务构成的。[232020101]

A. 　心理

B. 　生理

C. 　超前

D. 　细微

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对被站、车拒绝乘车和责令下车旅客的车票应在车票背面做相应记载，作为下次乘车的依据。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，每一成人旅客可免费携带一至两名身高不足1.1米的儿童。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-ba40-c021-5dd340f2240d.html
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82.煲汤时汤液高度不超过锅高的( ),以免列车运行中汤液溢出。[331020101]

A. 　1/3

B. 　2/3

C. 　4/5

D. 　3/4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f2241a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前对车厢进行预冷、预热，空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季18℃-20℃、夏季（）。

A. 24℃-28℃

B. 26℃-28℃

C. 28℃-30℃

D. 22℃-26℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22406.html
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133.菜点所体现的基本特征是( )。[221010204]

A. 　色、香、味

B. 　色、味、形

C. 　色、香、味、形、器

D. 　色、味、形、器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f2240d.html
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262( )是牛乳脂肪中加工提炼出来的。[332010104]

A. 　奶油

B. 　黄油

C. 　牛油

D. 　人造黄油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22410.html
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238.烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中( )最有名。[232010101]

A. 　烤肉

B. 　烧肉

C. 　肉干

D. 　手抓肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22418.html
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