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单选题
167.上原盅炖品菜时,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的( ),并使香气在席上散发。[313020101]
A
特色
B
原味
C
风格
D
风味
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题考察的是上原盅炖品菜时的一些礼仪和技巧。正确答案是B:原味。
启盖以保持炖品的原味，是因为炖品在炖煮的过程中会释放出浓浓的香气和美味，当我们将炖品端上桌后，当着客人的面启盖，可以让客人第一时间感受到炖品的原汁原味，增加食欲和美感。
举个例子，就好比我们做一道美味的炖菜，经过慢慢的炖煮，整个房间都弥漫着浓浓的香气，当我们端上桌时，客人闻到这股香味，会立刻食欲大增，这就是启盖保持炖品原味的作用。所以在上原盅炖品菜时，启盖以保持炖品的原味是非常重要的。
启盖以保持炖品的原味，是因为炖品在炖煮的过程中会释放出浓浓的香气和美味，当我们将炖品端上桌后，当着客人的面启盖，可以让客人第一时间感受到炖品的原汁原味，增加食欲和美感。
举个例子，就好比我们做一道美味的炖菜，经过慢慢的炖煮，整个房间都弥漫着浓浓的香气，当我们端上桌时，客人闻到这股香味，会立刻食欲大增，这就是启盖保持炖品原味的作用。所以在上原盅炖品菜时，启盖以保持炖品的原味是非常重要的。
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