×
单选题
314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]
A
维生素和蛋白质的含量
B
营养素的含量和营养价值
C
食品的新鲜程度
D
食品的无公害与无污染
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题考察的是西餐烹调时应该注重膳食中的什么内容。正确答案是B:营养素的含量和营养价值。
在西餐烹调中，注重膳食中营养素的含量和营养价值非常重要。因为西餐通常包括各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，这些食材中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，对人体健康非常有益。因此，在烹调过程中，厨师们需要注重食材的营养价值，合理搭配食材，保证膳食的营养均衡。
举个例子，比如在烹调肉类时，要选择新鲜的肉类食材，因为新鲜的肉类中蛋白质含量较高，而且营养价值更高。又比如在烹调蔬菜时，要注意不要过度加热，以保留蔬菜中的维生素和矿物质，这样才能让膳食更加营养丰富。所以，注重膳食中营养素的含量和营养价值是西餐烹调中非常重要的一点。
在西餐烹调中，注重膳食中营养素的含量和营养价值非常重要。因为西餐通常包括各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，这些食材中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，对人体健康非常有益。因此，在烹调过程中，厨师们需要注重食材的营养价值，合理搭配食材，保证膳食的营养均衡。
举个例子，比如在烹调肉类时，要选择新鲜的肉类食材，因为新鲜的肉类中蛋白质含量较高，而且营养价值更高。又比如在烹调蔬菜时，要注意不要过度加热，以保留蔬菜中的维生素和矿物质，这样才能让膳食更加营养丰富。所以，注重膳食中营养素的含量和营养价值是西餐烹调中非常重要的一点。
相关题目
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧具袋（）。贴身卧具与其他布质备品分类洗涤；洗涤、存储、装运及更换不落地、无污染。可使用独立包装的贴身卧具供途中、折返更换。
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：贴身卧具（）和头靠套干燥、清洁、平整，无污渍、无破损；已使用与未使用的折叠整齐，分别装袋保管。
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：备有调味品容器、（）和清真炊、餐具、托盘、席位牌。
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿（）。
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车——有（）。———使用遮光帘和纱帘。
单选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬座车——使用遮光帘。——每格有果皮盘。——有（）。——乘务员室备有热水瓶(根据需要增配防倒架)。
单选题
《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，列车行李员应向押运人员说明（）。
单选题
《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，遗失物品中的（）应立即移交公安机关或有关部门处理，不办理转送。
单选题
《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对于在列车内（）被列车工作人员责令下车的旅客，列车应编制客运记录交车站。
单选题
《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因（）需送回时，列车长应编制客运记录交前方停车站。
