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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

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240.用化学消毒餐具,消毒液一般使用( )就得更换。[221020101]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，因线路中断造成列车不能继续运行时，列车长应迅速了解停运的原因，组织列车工作人员稳定车内秩序。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，对持用低等级的车票乘坐高等级列车、铺位、座席旅客，除补收所乘区间的票价差额，核收手续费外，铁路运输企业有权对其身份进行登记，并须加收（）50%的票款。

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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车晚点（）分钟以上时，列车长根据调度、本段派班室(值班室)或车站的通报，向旅客公告列车晚点信息，说明晚点原因、预计晚点时间。广播每次间隔不超过30分钟，有条件的可利用电子显示屏实时显示。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备初中(职高、中专)及以上文化程度。软卧列车员能够使用简单英语。

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48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，普通大、专院校，是指符合政府教育部门所规定的年限、学期和课程等制度并经相应级别的教育机关注册的院校，不包括各类（）。

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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]

题目内容

(

判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A、正确

B、错误

答案：A

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110.使用电磁炉时,须将锅具放到炉上后再转动旋钮,打到所需档位。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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240.用化学消毒餐具,消毒液一般使用( )就得更换。[221020101]

A. 　1 h

B. 　2 h

C. 　3 h

D. 　4 h

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A. 正确

B. 错误

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A. 全部票价

B. 应补票价

C. 原票票价

D. 已乘区间票价应补票价

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281旅客就餐尤其注重( )。[232020101]

A. 　进餐的氛围

B. 　卫生、质量

C. 　服务员的素质

D. 　数量、质量

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：新职人员具备初中(职高、中专)及以上文化程度。软卧列车员能够使用简单英语。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

48.鲜味只有在( )的对比作用下,才能更加明显的体现出来。[332010204]

A. 　甜味

B. 　辣味

C. 　咸味

D. 　香味

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A. 职工大学

B. 电视大学

C. 业余广播大学

D. 函授学校

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314.西餐烹调,应注重膳食中( )。[332020104]

A. 　维生素和蛋白质的含量

B. 　营养素的含量和营养价值

C. 　食品的新鲜程度

D. 　食品的无公害与无污染

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