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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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47.火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳，与列车其他垃圾分类管理。

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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：卧车贴身卧具（），卧具终点站收取。夜间运行，卧车乘务员在边凳值岗，定时巡视车厢。始发后和进入夜间运行前，客运乘务人员对卧车核对铺位，对座车进行旅客去向登记。

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293.餐车餐厅应( )做好环境整理工作,餐具入柜,余下餐料入冰箱或盖好。[221010204]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：客运乘务人员列队出（退）勤（乘）时，按规定线路行走，步伐一致，箱（包）在同一侧。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：售货(饭)车美观整洁，四周有防撞胶带(条)，制动装置作用良好，有经营单位审定的价目表。列车编组14辆以上时，售货(饭)车总数不超过3辆。

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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：洗手液(皂)、卫生纸、面巾纸、一次性坐便垫圈、垃圾袋等服务备品补足配齐，定位放置。

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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

题目内容

(

判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

47.火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

A. 正确

B. 错误

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92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

A. 正确

B. 错误

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A. 一单程一换

B. 一客一换

C. 终到站换

D. 及时更换

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293.餐车餐厅应( )做好环境整理工作,餐具入柜,余下餐料入冰箱或盖好。[221010204]

A. 　共同

B. 　齐心协力

C. 　按各自分工

D. 　指定专人

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A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]

A. 　专业能力

B. 　综合能力

C. 　基本能力

D. 　工作能力

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A. 正确

B. 错误

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59.花生油是从花生中提取的,主要产于我国( )地区。[332010204]

A. 　华南

B. 　华北

C. 　东北

D. 　西北

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386.回锅肉是( )的代表。[321020101]

A. 　四川菜

B. 　江苏菜

C. 　湖南菜

D. 　广东菜

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