44.熬粥时不能加碱,否则会破坏其中的维生素。( )[321020101]
答案解析
解析：
熬粥时不能加碱是因为碱性物质会破坏其中的维生素。维生素是一种对人体健康非常重要的有机化合物，它们在人体内起着调节新陈代谢、维持正常生理功能的作用。维生素对于人体来说是必需的，但是它们对热敏感，容易被破坏。
在熬粥的过程中，如果加入碱性物质，比如小苏打或者碱性盐，会使粥的酸碱度增加，从而破坏其中的维生素。这是因为碱性物质会改变粥的酸碱平衡，导致维生素的结构发生变化，使其失去活性。
举个例子来帮助理解，我们可以想象一下熬粥的过程。假设我们正在熬一锅白粥，这时候我们加入了一些小苏打。小苏打是一种碱性物质，它会使粥的酸碱度增加。在高温下，维生素容易被破坏，所以加入小苏打后，粥中的维生素会受到破坏，失去原本的营养价值。
因此，为了保持粥中的维生素含量，我们在熬粥时应避免加入碱性物质。这样可以确保粥中的维生素得以保留，提供给我们身体所需的营养。
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