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单选题
380.上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。[332010101]
A
更香脆
B
味鲜美
C
色泽更鲜艳
D
发出响声
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题是关于烹饪技巧的知识点。在烹饪上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。这个技巧是为了让锅巴保持香脆的口感。
举个例子，就像是炸薯片一样，当薯片刚出锅的时候是最脆的，如果等时间长了再吃，口感就会变软。所以在烹饪锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，要迅速地浇上汤汁，让锅巴保持脆脆的口感，就像吃薯片一样，趁热吃才是最好吃的。所以正确答案是D，发出响声。
举个例子，就像是炸薯片一样，当薯片刚出锅的时候是最脆的，如果等时间长了再吃，口感就会变软。所以在烹饪锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，要迅速地浇上汤汁，让锅巴保持脆脆的口感，就像吃薯片一样，趁热吃才是最好吃的。所以正确答案是D，发出响声。
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