127.淀粉在水中受热,形成糊化状态是由淀粉( )所引起的。[332010204]

A. 　计算净料率的公式

B. 　计算净料成本的公式

C. 　计算成本率的公式

D. 　计算毛料质量的公式

A. 正确

B. 错误

A. 会操作

B. 会使用

C. 会安装

D. 会维修

A. 正确

B. 错误

A. 　一天一清理

B. 　一餐一清理

C. 　拆返站清理

D. 　终到站清理

A. 　客人的人数

B. 　菜肴的道数配套

C. 　使用要求

D. 　菜肴的特色配套

A. 正确

B. 错误

A. 县、市所在地车站

B. 三等以上车站

C. 县、市三等以上

D. 县、市所在地三等以上

A. 正确

B. 错误

A. 　托盘上菜

B. 　徒手上菜

C. 　用叉子上菜

D. 　垫毛巾上菜