指示剂法测定白酒中酸酯总量的原理是以碱中和试样中的游离酸，再加入一定量的碱，加热回流使酯类皂化，以酸中和剩余的碱。通过计算碱的总消耗量得出酸酯总量。

141、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（ ）组织事故责任调查。

140、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（ ）。

139、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。

138、超过保质期限的食品（ ）。

137、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。

136、制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。

135、国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

134、食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

133、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。

132、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。