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单选题
浓香型曲酒中的醛类主要以（）和乙缩醛为主。
A
甲醛
B
乙醛
C
丙醛
D
丁醛
单选题
2011年白酒行业最重大的食品安全事件是（）。
A
塑化剂
B
食用酒精
C
产品标签
D
假酒
单选题
浓香型白酒的酿造主要使用中温大曲，其制曲温度一般控制在（）。
A
60℃~65℃
B
50℃~60℃
C
40℃~50℃
D
30℃~40℃
单选题
白酒总酸理化分析（指示剂法）的原理是根据（），用碱液滴定试样中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算总酸含量。
A
酸碱中和
B
回流皂化
C
氧化还原
D
络合滴定
单选题
白酒总酸理化分析涉及（指示剂法）的指示剂为( )。
A
酚酞
B
次甲基蓝
C
甲基红
D
甲基橙
单选题
根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液里的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算总酸含量的方法是（）。
A
指示剂法
B
电位滴定法
C
分光光谱法
D
还原法
单选题
白酒总酸理化分析酸大都为（ ）。
A
无机酸
B
有机酸
C
丁酸
D
戊酸
单选题
GBT10781中低度白酒的固形物应小于（）g/L。
A
0.4
B
0.5
C
0.6
D
0.7
单选题
白酒酸酯总量（指示剂法）的测定，是以碱中和试样中的游离酸，再加入一定量的碱，加热回流使酯类（），以酸中和剩余的碱，通过计算碱的总消耗量得出酸酯总量。
A
酯化
B
硝化
C
皂化
D
水解
单选题
白酒酸酯总量（指示剂法）计算公式X2=[c3×V2+c1×(V0-V1)]×1000/50.0中50.0代表（）。
A
乙酸的摩尔质量
B
碱的消耗体积
C
定量加入碱的体积
D
样品取样体积
