×
单选题
关于维生素A的性质，哪项是正确的？()
A
易溶于水
B
易被氧化
C
不易被氧化
D
高温中不稳定
答案解析
正确答案：B
解析：
**解析：**
维生素A（视黄醇）是一种脂溶性维生素，其化学结构中含有不饱和的共轭双键系统，这决定了它的理化性质：
1. **溶解性**：维生素A属于**脂溶性**维生素，不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂。因此，选项 A 错误。
2. **稳定性与氧化**：由于分子中存在多个不饱和双键，维生素A **极易被氧化**。在空气、光线（特别是紫外线）或高温条件下，容易发生氧化分解而失效。因此，选项 B 正确，选项 C 错误。
3. **耐热性**：维生素A对热相对稳定，在一般的烹饪温度下不易被破坏，但在有氧存在的高温环境下会加速氧化。虽然极端高温可能影响其稳定性，但“易被氧化”是其最显著且不稳定的化学特征，相比之下，选项 D 的描述不如 B 准确和核心（通常认为其对酸、碱、热较稳定，主要怕氧化和光照）。
综上所述，维生素A最显著的化学性质是不饱和性强，**易被氧化**。
**正确答案：B**
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
相关题目
单选题
社会保险是劳动合同的()。
单选题
用人单位自与新招用职工签订劳动合同或与职工续订劳动合同之日起()日内或劳动合同解除或终止后7日内，到劳动部门进行用工备案。
单选题
一般而言，劳资双方基于劳动合同而形成的用工关系属于()。
单选题
三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过()。
单选题
根据我国《劳动法》、《劳动合同法》的规定，()可以在出现法定情形时，单方解除劳动合同。
单选题
下列关于劳动合同订立准备注意事项的说法中，错的是()。
单选题
根据我国《工伤保险条例》的规定，职工由于下列情形之一而伤亡的，虽不属于工伤，但视同工伤的是()。
单选题
用人单位人力资源部门，应根据当地劳动行政部门的要求，自与新招用职工签订劳动合同或与职工续订劳动合同之日起()日内或劳动合同解除或终止后()日内，到劳动部门进行用工备案。
单选题
下列说法中，错的是()。
单选题
以下选项中，不属于劳动合同必备条款的是()。
