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单选题
维生素A含量丰富的食物是()。
A
鸡肝
B
大豆
C
玉米
D
山药
答案解析
正确答案：A
解析：
**解析：**
维生素A主要存在于动物性食物中，尤其是动物的肝脏、肾脏、心脏以及蛋黄、全脂奶等。其中，**鸡肝**是维生素A含量极为丰富的食物来源，每100克鸡肝中的维生素A含量远高于其他常见食物，能有效满足人体需求。
对于其他选项：
* **大豆**：主要提供优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等，维生素A含量极低。
* **玉米**：含有叶黄素、玉米黄质以及少量的β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），但其直接含有的维生素A极少，且转化效率不如直接摄入动物性来源高。
* **山药**：主要成分是淀粉、膳食纤维、黏液蛋白等，维生素A含量很少。
因此，维生素A含量最丰富的是鸡肝。
**正确答案：A**
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
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